1.其实这个秘制也不是什么秘密，我用啤酒换掉了白水，因为啤酒是发酵的有麦芽的香味可以把肉里的腥味去掉还能把肉中的油脂分解掉所以我就用了啤酒，不喜欢的也可以不用。2.在一个就是煸肉是千万不能放油，煸肉时往往会出一点油的，现在都讲究要低脂，低盐吗。再蒸的同时肉肉还是会出油的，所以不用担心这个红烧肉吃起来是很香的哦。3.没有高压锅的朋友可以换成蒸锅，用蒸锅就要蒸的时间长一点要2个小时或2个半小时，这样可以把肉里的脂肪酸溶解掉的，在吃的时候就不会长肉肉了。啰啰嗦嗦这么多，就是想让大家能更好的做出美味的肉肉来。