“这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。
??????这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。 -
2蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。 -
3加入牛奶拌匀。 -
4筛入低粉拌匀。 -
5筛入低粉拌匀。 -
6蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。 -
7倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。 -
8做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。 -
9做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。 -
10现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。 -
11淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。 -
12把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。 -
13把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。 -
14吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。 -
15把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。 -
16把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。 -
17倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。 -
18再放入另一片蛋糕片。 -
19倒入余下的慕斯酱，抹平。 -
20入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，再切块就可以吃了，味道很棒哦，如果做的是生日蛋糕，表面做一些装饰就可以了。
小窍门
蛋糕配方：鸡蛋3个植物油24克牛奶24克低粉51克白砂糖18克（入蛋黄）白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：烤箱中下层150度55分钟
慕斯酱配方：酸奶200克芒果肉200克淡奶油200克糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶20克
装饰：淡奶油适量芒果樱桃
1、今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
烘焙：烤箱中下层150度55分钟
慕斯酱配方：酸奶200克芒果肉200克淡奶油200克糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶20克
装饰：淡奶油适量芒果樱桃
1、今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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