“这是一道中原菜。在冬日的寒冷中，炖上一锅地锅鸡，再贴上一圈饼子。真是其乐融融，温暖如春。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
地锅鸡的做法步骤
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1准备面粉200克。 -
2加入食盐（可以让面团有筋性），加入水揉成没有干粉的面团。
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3盖上保鲜膜醒发。
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4准备三黄鸡1支。
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5三黄鸡斩块后清洗干净，并沥干水分。
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6准备葱段、姜片和蒜瓣。
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7准备1/4洋葱并切块。
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8准备自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再对上火锅底料中的辣椒油）。
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9准备桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。
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10加多宝圆铁锅中倒油烧开（要比平时炒菜用的油多，圆铁锅煮肉最香）。
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11倒入蒜瓣炒香（当炸制表面金黄之时捞出）。
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12倒入葱段姜片和洋葱片炒香。
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13倒入鸡肉翻炒，加入食盐。
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14加入料酒。
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15倒入生抽。
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16加入耗油。
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17加入辣椒油、所有香料，加入开水没过鸡肉。盖上盖炖煮1小时。
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18时间到了之后，鸡汤将要收干，再加一些开水。
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19醒发的面团切成剂子。
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20将面剂子揉成面团，泡在清水碗中（目的使泡软）。
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21将面团一个一个地扯成椭圆形贴在锅沿边（主要靠汤汁将面皮闷熟）。
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22成品图。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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