“记得有营养学专家说过，煲骨头汤时间最好不要超过一个半小时，不少于一个小时，时间少了营养发挥得不够充分，时间超了却又过之不及，此位专家还专门提到了广东人总是觉得煲汤时间越长越好，往往煲上五六个小时，这样很不科学。根据我的实战经验，煲汤不到一个小时确实感觉汤不够味，五六个小时也没煲过，主要是没这个时间，一个半到两小时刚刚好。
马蹄有着清热生津、化痰明目、开胃消食的功效，对于体质差爱感冒发烧的人，荸荠是最佳的食品；玉米入脾经，是抗眼睛衰老的极佳补充食物；二者与骨头同煲汤，主要功能为健脾养阴，汤汁浓淡得宜，好喝又滋补。
春姑娘来了，万物复苏，可天气还是干燥得很，经常煲个汤喝喝，可以滋润滋润身体，减少干燥感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马蹄玉米大骨汤的做法步骤
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1原料准备好； -
2玉米洗净切成块，姜切片，马蹄买的时候已经削好皮了； -
3猪大骨买时已让肉店老板剁成块了，冷水入锅，大火加热。感觉这骨头腥味比较重，加了1匙料酒去腥； -
4与此同时，姜片放入沙锅中，大火加热； -
5骨头加热的过程中，可以看到血沫跑出来了，水变成微微的红色，烧开即可关火； -
6把猪大骨捞出放入沙锅中，这时沙锅里的水已经是热的了； -
7玉米放入沙煲中； -
8接着放入马蹄； -
9大火烧开转最小火煲90分钟； -
10小火咕嘟中； -
11时间到，放入适量盐调味，一锅香甜的汤煲好了，这个汤不油腻，比较清鲜； -
12盛碗香香的汤喝吧。
小窍门
1、马蹄性寒，不宜多吃哦，如生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过；
2、煲汤讲究“从一而终”，中途不宜频繁开盖；
3、煲汤时宜一次性加足水，中途不宜添加。
2、煲汤讲究“从一而终”，中途不宜频繁开盖；
3、煲汤时宜一次性加足水，中途不宜添加。
使用的厨具：砂锅
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