“天冷了，家里的酸奶消化不了了，朋友推荐了一个方子，抱着试试的想法，没想到居然成功了，家里的肉松也终于消耗完了。太好了，美味的蛋糕卷诞生了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤
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1鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。 -
2其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。 -
3蛋黄打散，打至体积膨大变浅。 -
4分三次加入油，第一次加入时的状态。 -
5第二次加入油。 -
6第三次加入后，体积已经变大变浅。 -
7加入酸奶搅拌均匀。 -
8塞入过筛低筋面粉拌匀。 -
9拌匀后的状态。 -
10蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。 -
11蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖 -
12第二次加糖的状态。 -
13第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。 -
14取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。 -
15倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。 -
16油纸平铺在烤盘中。 -
17倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。 -
18烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。 -
19出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。 -
20在开始处划两刀铺上肉松。 -
21用油纸卷起蛋糕卷，油纸定型10分钟。 -
22成品图
小窍门
蛋白和蛋黄分时注意，蛋白中不能有蛋黄液，否则打发不了。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。
使用的厨具：电烤箱
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