诗文 | 京味儿传统家常菜“炒八宝辣酱” |
释义 |
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食材明细
炒八宝辣酱的做法步骤
小窍门
小菜特点;色泽金红、酱香浓郁、口味微辣、回味绵长,是一道佐酒下饭不错的京味儿小菜。
温馨提示; 1、制作此菜要求不是很严格,还可以放一些六必居的酱瓜丁,或者荸荠丁等都可以,但不要放叶类原料。八宝辣酱里的花生米和泡青豆或泡黄豆是不可少的。 2、京味儿小菜要选择六必居黄酱和六必居的豆瓣酱比较好,北京的豆瓣酱不是很辣,但酱香十足它不同于郫县辣酱,如没有用郫县辣酱也可以,但要少放。 3、此款小菜可下饭也可作为喝粥的小菜,炒的淡一些也可做为下酒菜。不妨一次可多炒一些冷藏储存随用随取,一般十天左右不会变质。 大炒勺的这道京味传统小菜“炒八宝辣酱”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类:
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