“那些逐渐远去的儿时味道，都深深的烙印在回忆里。偶尔想起、偶尔出现，尽是亲切和快乐……童年的回忆总是美好而让人难忘的。回想那个纯真时代，虽然懵懂无知，但也无忧无虑，大过年的能吃上几角钱的江米条（兰花根）和汽水就能拥有一天的好心情，那时候的幸福竟是如此简单。哪怕回不到小时候，时常回忆还是可以的吧????身体无法缩小，味蕾却可以穿越到过去，寻找到埋藏在记忆深处的童年味道……今天逮着空隙动手做了在心里种草好久的馋嘴小零食～兰花根，你们家乡是叫什么名字呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
江米条的做法步骤
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1先取40克糖。 -
2加380克凉水。
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3加热至糖融化。
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4烧开的糖水趁热倒入150克糯米粉中。
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5顺一个方向搅拌至糊化，能粘稠拉丝即可。
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6趁热加入30克猪油。
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7再次搅拌均匀至稍光滑。
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8晾至温热，加入4克泡打粉，搅拌均匀。
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9再少量多次的加入500克糯米粉。
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10搅拌均匀。
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11揉成光滑的面团。
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12好了（软硬适中的面团）。
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13擀成1cm厚的面片。
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14切成1cm宽的小长条。
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15分别搓圆。
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16切成5cm长的小段，江米条生胚就做好了。
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17凉油下锅。
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18开中小火，油温慢慢升高，炸至江米条慢慢浮起，用筷子轻轻拨开，防止黏连。
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19江米条定型后，转大火。
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20炸至金黄色。
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21捞出沥干油。
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22待用。
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23另起锅，50克糖+50克水，熬糖。
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24糖熬至成小泡泡时。
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25倒入炸好的江米条，快速翻炒均匀，全部快速裹上糖霜。
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26起锅，趁热再倒入白糖，簸几下。
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27好了??。
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28成品图。
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29成品图。
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30成品图。
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31成品图。
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32成品图。
小窍门
江米条生胚一定是凉油下锅哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
下午茶
零食
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