“硬烧茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子和青椒。茄子的营养极其丰富，适合大部分人群食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
硬烧茄子的做法步骤
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1新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡 -
2青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片 -
3葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片 -
4再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿 -
5切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉 -
6热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油 -
7炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用 -
8热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水 -
9倒入炸好的茄子块儿 -
10加适量的盐调味儿并且翻炒均匀 -
11炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火 -
12关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀 -
13装入盘中，开始享用美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜