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诗文 炸翻花
释义
炸翻花的做法
“小时候家里不富裕,只有当过年时,妈妈才炸翻花,炸带鱼,一筛子,一筛子的,让我们尽情地美美的享受一番。所以特别期待过年,而每当此时,妈妈就叫我帮忙翻花,而作为奖励,我总是能先品尝到那酥脆的翻花。真是怀念那味道呢!”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 鸡蛋 3枚
辅料
  • 黑芝麻 30克
  • 小苏打 4克
配料
  • 精盐 4克
  • 植物油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

炸翻花的做法步骤

  • 炸翻花的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋磕入盛面的容器里,再放入精盐、小苏打、黑芝麻、一汤匙植物油、将面粉和鸡蛋用筷子调匀,形成均匀的面穗。
  • 炸翻花的做法步骤:2
    2
    再加入适量的温水调和面穗,然后揉成比饺子面硬一些的面团、饧15分钟待用。
  • 炸翻花的做法步骤:3
    3
    将面团擀成2-3毫米厚的面皮。将面皮卷在擀面杖上,用刀从中间分开。
  • 炸翻花的做法步骤:4
    4
    再切成均等的长方形,然后对折,在对折处并排切三刀,中间一刀切得长一点。
  • 炸翻花的做法步骤:5
    5
    打开面片,从一头中间的刀口翻过后整形,就做好了。
  • 炸翻花的做法步骤:6
    6
    净锅坐火加宽油,油温升至4成热时。把翻花稍微抻一下,下入油锅大火炸制。当翻花浮出油面时,用筷子翻动,使其受热均匀,成熟度一致。当翻花两面炸到金黄色时捞出关火。
  • 炸翻花的做法步骤:7
    7
    控净油凉透装盘上桌。

小窍门

1、翻花容易受潮,一次不要做太多。
2、放在密封的保鲜盒或是保鲜袋保存就好。
3、炸制时注意用小火。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 12:46:37