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诗文 粉蒸两样
释义
粉蒸两样的做法
“餐馆里常常有这样的菜,蒸两样蒸三样,蒸的都是时蔬,配上蒜汁或者辣椒油上桌,占着吃,米妈喜欢吃这样的菜,也喜欢蒸,最初老是蒸好,出锅湿呼呼的,口感也不好,没有掌握技巧,后来有一次在餐馆吃饭,跑到人家的厨房跟前去看,这才发现了问题。
这菜看起来简单,却是一个技巧菜,弄好不蒸出来就是湿呼呼的坨坨。往下看看就知道了。”

食材明细

主料
  • 土豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 玉米面 适量
辅料
  • 小葱 适量
配料
  • 香油 适量
  • 适量
  • 辣椒油 适量
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

粉蒸两样的做法步骤

  • 粉蒸两样的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 粉蒸两样的做法步骤:2
    2
    土豆胡萝卜去皮用刨丝刨成细丝,小葱切碎。
  • 粉蒸两样的做法步骤:3
    3
    往菜丝中先加油拌均匀后再加盐拌均匀。
  • 粉蒸两样的做法步骤:4
    4
    往调好味儿的菜丝中拌入玉米面,边加边抓,让菜丝均匀的粘上面粉。
  • 粉蒸两样的做法步骤:5
    5
    往调好味儿的菜丝中拌入玉米面,边加边抓,让菜丝均匀的粘上面粉。
  • 粉蒸两样的做法步骤:6
    6
    将蒸锅的水烧开,把拌好的菜丝直接铺在笼格上面,大火蒸五分钟。
  • 粉蒸两样的做法步骤:7
    7
    蒸的时候可以调料碗,因为下午还要上班,没有用蒜,用了辣椒油和小葱。 
  • 粉蒸两样的做法步骤:8
    8
     不停火就开锅,快速将蒸好的菜丝弄散散热。
  • 粉蒸两样的做法步骤:9
    9
    稍凉后装盘上桌。

小窍门

1、往蔬菜里调味时,记得先加油再加盐,之后快速拌面,快速上笼。
2、开锅时不要关火。
3、出锅后迅速散热。
4、喜欢的话,可以加猪油进去,特别香。
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:14:53