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诗文 红烧猪蹄
释义
红烧猪蹄的做法
“红烧猪蹄入口软糯,女人补充胶原蛋白简直绝绝子,用土砂锅做更是入味呢。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 1个
辅料
  • 花生米 少于
调料
  • 干辣椒 5个
  • 草果 1个
  • 香叶 3片
  • 八角 3个
  • 桂皮 1块
  • 花椒 少于
  • 陈皮 2片
  • 白砂糖 20克
  • 老抽 5克
  • 生抽 5克
  • 白酒 2勺
  • 生姜 4片
  • 小葱 适量
  • 蚝油 15克
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄剁块冷水下锅,加入2片姜片少许白酒去腥。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    煮开后捞出浮沫。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    用冷水冲洗表面浮沫沥水控干。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    花生米提前用水泡一下(根据个人喜好软硬程度控制时间)。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    准备好佐料准备下锅。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    油烧热后,调成小火放入佐料翻炒出香味。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    调中火倒入猪蹄加老抽,生抽,蚝油翻炒几分钟。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    转到砂锅上加水大火烧开再调小火(砂锅烧猪蹄能保证猪蹄的营养不流失而且汤汁浓郁哦)。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    小火焖40分钟后加入泡好的花生米,继续小火焖30分钟。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:10
    10
    最后加少许白糖大火收汁。
  • 红烧猪蹄的做法步骤:11
    11
    装入盘中,撒上葱花即可。

小窍门

红烧猪蹄是要慢工出细活的菜,所以在焖的时候千万不要着急,否则会不入味的哟。
使用的厨具:砂锅、煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:44:37