“自己很喜欢吃萝卜，看到豆亲用萝卜做酥，自己也要试试。第一次做萝卜酥，味道可以，只不过放的时间不长，容易变质，所以一做完就得分给人家分享，呵呵，大家都是很夸赞我呢？这就是成就感了。这是咸味的馅料，但我还是喜欢甜味的老婆饼，做法差不多，只是馅料不同而已，现在我做这种酥饼可算是专家了，呵呵”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
萝卜酥饼的做法步骤
-
1先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。 -
2再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。 -
3把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。 -
4趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝 -
5把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。 -
6待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。 -
7再加入盐、糖调味拌匀。 -
8猪肉剁碎，加入生粉 -
9加盐 -
10加生抽拌匀。 -
11把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。 -
12搅拌均匀即成萝卜馅。 -
13再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个） -
14取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。 -
15用虎口收口。 -
16揉圆 -
17取其中一个擀开成椭圆形。 -
18从上到下把它卷起来。 -
19再竖放着 -
20再次擀开成椭圆形 -
21再从上到下卷成长形 -
22中间切开两半。 -
23将其中一半竖着，压扁。 -
24包入萝卜馅 -
25像包包子的包法，收口 -
26收口向下，轻轻压扁。 -
27全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。 -
28再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。 -
29新鲜出炉的萝卜酥，香喷喷的哟。
小窍门
萝卜多水份，一定要挤干水份。
待包的面团要用保鲜膜封起来，防止风干。
现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好。
待包的面团要用保鲜膜封起来，防止风干。
现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好。
使用的厨具：烤炉、炒锅
所属分类：
烘焙
热菜