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诗文 菠萝面包卷
释义
菠萝面包卷的做法

食材明细

主料
  • 高粉 250克
  • 低粉 150克
  • 牛奶 170克
  • 白糖 50克
  • 鸡蛋 2个(带壳110个
  • 黄油 50克
  • 酵母 4克
辅料
  • 菠萝 600克
  • 白糖 80克
  • 150克
  • 黄油 10克
配料
  • 蛋黄液 适量
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝面包卷的做法步骤

  • 菠萝面包卷的做法步骤:1
    1
    原料:高粉250克,低粉150克,牛奶170克,白糖50克,鸡蛋2个(带壳约110克)黄油50克,酵母4克,
  • 菠萝面包卷的做法步骤:2
    2
    菠萝馅(菠萝600克,白糖80克,水150克,黄油10克)
  • 菠萝面包卷的做法步骤:3
    3
    酵母溶解牛奶中,除黄油外其他原料混入容器
  • 菠萝面包卷的做法步骤:4
    4
    将酵母液浇入面粉混合物中和成面团,揉至稍有延展性
  • 菠萝面包卷的做法步骤:5
    5
    加入黄油,继续搓揉
  • 菠萝面包卷的做法步骤:6
    6
    一直揉出薄膜
  • 菠萝面包卷的做法步骤:7
    7
    加盖置温暖处发酵
  • 菠萝面包卷的做法步骤:8
    8
    等面团的时候来熬菠萝,菠萝切丁,和白糖一起放锅内,加入150克水
  • 菠萝面包卷的做法步骤:9
    9
    大火烧开后,加入黄油,转中小火
  • 菠萝面包卷的做法步骤:10
    10
    熬至汤汁收干即可
  • 菠萝面包卷的做法步骤:11
    11
    冷却备用
  • 菠萝面包卷的做法步骤:12
    12
    面团发酵至2倍大时,取出排气
  • 菠萝面包卷的做法步骤:13
    13
    分成2等份
  • 菠萝面包卷的做法步骤:14
    14
    取一份擀成长方形
  • 菠萝面包卷的做法步骤:15
    15
    铺上一半菠萝馅
  • 菠萝面包卷的做法步骤:16
    16
    从一侧卷起
  • 菠萝面包卷的做法步骤:17
    17
    切成8小份,另一份同样操作
  • 菠萝面包卷的做法步骤:18
    18
    摆入烤盘进行二次发酵
  • 菠萝面包卷的做法步骤:19
    19
    发酵至体积明显变大
  • 菠萝面包卷的做法步骤:20
    20
    刷上一层蛋黄液
  • 菠萝面包卷的做法步骤:21
    21
    烤箱170度预热,中层,约30分钟
  • 菠萝面包卷的做法步骤:22
    22
    成品
  • 菠萝面包卷的做法步骤:23
    23
    成品
使用的厨具:电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 烘焙   老人   早餐   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/16 11:52:23