“家是东北的,拔丝地瓜是东北的一道特色菜。小时候最喜欢吃妈妈做的拔丝地瓜,现在也会自己做这道菜了,想念家乡、亲人......”
食材明细
拔丝地瓜的做法步骤
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2 锅中倒入色拉油,待油温8成热(手放在锅口处能感到明显的油的热气),将地瓜块放入油中炸。
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4 油倒出,锅底留一小勺油即可。放入三分之一袋绵白糖。开始熬糖,边熬边搅动,用中小火熬,等糖的颜色变成咖啡红色就好了。
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小窍门
1、炸地瓜的油温要高些,否则炸出的地瓜偏软。
2、熬糖时,要把握火候,千万别熬糊了。
使用的厨具:炒锅
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