“冬天，经常做些丸子，如猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，豆腐丸等等，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，还可以放火锅或炖锅，很方便。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉丸子的做法步骤
-
1准备好材料，鸡肉选鸡胸肉 -
2鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
-
3打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
-
4搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
-
5锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
-
6炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
-
7加入一碗水烧开
-
8倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
小窍门
1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
开胃菜
家常菜
中式宴请