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诗文 蒜蓉开背大虾
释义
蒜蓉开背大虾的做法

食材明细

主料
  • 大海虾 三个
辅料
  • 粉丝 适量
  • 大蒜 1个半
  • 小葱 5-6根
配料
  • 生抽 一勺半
  • 少量
  • 白糖 1/4勺
  • 白胡椒粉 1/4勺
  • 清水 6勺
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蒜蓉开背大虾的做法步骤

  • 蒜蓉开背大虾的做法步骤:1
    1
    粉丝用清水泡发半小时左右.
  • 蒜蓉开背大虾的做法步骤:2
    2
    虾冲洗干净,减去胡须.用刀打开虾背除去虾线,再用刀在虾肉上多划几刀.
  • 蒜蓉开背大虾的做法步骤:3
    3
    调酱汁:1勺半生抽+一点点盐+1/4勺白糖+1/4勺白胡椒粉+6勺清水,调匀.(各种调味料的用量可根据个人口味增减)蒜去皮剁碎备用.油锅烧热,倒入2勺油,油烧至三四成热时倒入蒜末炒香,然后倒入已调好的酱汁烧开制成蒜蓉汁.把泡好的粉丝均匀铺在盘子上,在粉丝上放上大虾,将蒜蓉汁用汤匙浇盖在虾肉及粉丝上.
  • 蒜蓉开背大虾的做法步骤:4
    4
    锅内烧开水,然后把虾上锅加盖中火蒸10分钟.取出蒸好的虾,撒上适量葱花,锅内放一大勺油烧热后马上淋在葱花上即可.

小窍门

1.用刀在虾肉上多花几刀能使酱汁更入味.
2.我用的虾很大怕不熟所以蒸的时间略长,如果选用一般个头的虾大概蒸4、5分钟即可.
3.最后把烧热的油淋在葱花上主要是怕葱花生的不卫生.其次也可增加菜肴色泽度.
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 20:06:42