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诗文 香菇酿肉
释义
香菇酿肉的做法
“这菜以前做过,蒸过,也煎过,都很好吃,这一次变了做法,直接放在锅中,也不加油,小火焖熟了,香菇跟肉完美的结合在一起了,简单又方便!唯一一点,这样做对锅的要求比较高,需要用锁水效果较好的厚底锅才可以。如果没有这样的锅,可以用老式高压锅试一下,应该也可以做成。”

食材明细

主料
  • 香菇 适量
  • 肉馅 适量
辅料
  • 彩椒 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 烹调油 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香菇酿肉的做法步骤

  • 香菇酿肉的做法步骤:1
    1
    新鲜香菇去根洗净。
  • 香菇酿肉的做法步骤:2
    2
    彩椒切碎粒。
  • 香菇酿肉的做法步骤:3
    3
    三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。
  • 香菇酿肉的做法步骤:4
    4
    4、往肉馅中中料酒,生抽,蚝油,盐和糖拌均匀上劲。
  • 香菇酿肉的做法步骤:5
    5
    加烹调油封口后稍腌几分钟。
  • 香菇酿肉的做法步骤:6
    6
    将肉馅逐一酿在香菇中,直接摆在小平底锅中。
  • 香菇酿肉的做法步骤:7
    7
    小火加盖焖煮十至十五分钟。
  • 香菇酿肉的做法步骤:8
    8
    开盖后的情况。
  • 香菇酿肉的做法步骤:9
    9
    倒入之前准备好的彩椒碎。
  • 香菇酿肉的做法步骤:10
    10
    出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里,将锅中的汤汁浇上即可。

小窍门

1、如果用干香菇需要提前泡发。
2、清洗香菇里,加一勺面粉先泡后抓,洗的很干净。
3、如果从来没有这么做过,试做时一定要用小火。
4、肉馅不能太瘦,太瘦口感不好也不香。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/16 17:47:04