“自己心血来潮想出来的①个菜做起来还算成功，味道很给力”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐红烧酸辣比目鱼的做法步骤
-
1做菜所需要的配料，貌似有点多 -
2豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】 -
3闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃 -
4泡酸萝卜，洗好切块，备用 -
5倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】 -
6油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅 -
7倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了 -
8炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄 -
9炸好的豆腐，捞出装盘备用 -
10接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜 -
11姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒 -
12加入一勺豆瓣酱，继续炒香 -
13再加入葱头一起爆香 -
14倒入生抽，不需要太多，起到提味提色 -
15加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点 -
16倒入料酒，去除鱼腥味 -
17将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会 -
18翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开 -
19鱼汤烧开了，可以准备下配料了 -
20首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味 -
21豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好 -
22泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了 -
23出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观
小窍门
吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜