“腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜“，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腌笃鲜的做法步骤
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1春笋切好块绰水备用 -
2把猪蹄绰水
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3捞出用清水洗净
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4咸肉用温水洗净
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5把猪蹄、咸肉都放入电饭煲里
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6加入姜片、适量清水和料酒
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7用煲汤程序炖煮2小时
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8时间过半，放入春笋
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9继续炖煮至猪蹄酥烂，尝一下味道看是否需要加盐
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10成品图
小窍门
最后尝一下味道看是否需要加盐，我的就没加
使用的厨具：电饭煲
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