“萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿”，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
主料是以白萝卜为主，加以腊味，白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。
白萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。但萝卜属于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腊味萝卜糕的做法步骤
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1虾米，冬菇，腊肠切成粒 -
2用少量油将虾米腊肠冬菇煸炒出香气 -
3白萝卜洗净去皮切丝 -
4锅中烧开水倒入萝卜丝飞水约1分钟，捞出隔水留渣 -
5将所有粉类与调味料倒入锅中，加入温水360G揉搓至均匀无颗粒 -
6把煸炒过的腊肠，虾米，冬菇，萝卜丝一起加入到粉浆中 -
7冲入热开水360G将所有食料搅拌均匀 -
8倒入模具 -
9隔水蒸45分钟左右，用牙签试入，没有沾上粉状物就表示熟透了 -
10取出放凉后脱模，切成块状，吃时放入平底锅煎制,煎至双面金黄微焦，佐以XO酱食用
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜