“小巧的金鱼包~把制作方法与大家分享~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
金鱼包的做法步骤
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1蒸出来的鱼儿只有3-4厘米长，刚好一小口，吃起来松软可口。 -
2以上菜洗净备用。 -
3西红柿切丁用勺子压成泥。 -
4西红柿泥，（这个其实在很多菜肴的制作或者西点的制作都有用到哦，我从来没有在外面买过番茄酱，每次都是用这个方法自己做的，在西红柿泥里加入几滴醋，香油，少许盐，花生油，耗油，搅拌均匀就行了。） -
5青菜榨成80ML的汁。 -
6肉切成末，加入少许盐，老抽顺时钟搅拌均匀。 -
7葱切段，茶树菇切丁，西红柿留四分之一切丁，其它的用勺子压成西红柿泥备用。 -
8腌好的肉末加入西红柿丁，葱，茶树菇，花生油8ML充分撑匀备用。 -
9面粉150克，糖8克，花生油8ML，酵母3克，泡打粉2.5克，盐1克，所有材料放碗内搅匀，加入西红柿泥顺时钟搅拌面粉成麦穗状。 -
10用手揉搓面粉成光滑不粘手的面团，以三光为准，面光，手光，碗光。剩下的面粉，配料，以同样的方法，只是把西红柿泥换成先前榨的青菜汁搅匀搓成面团，就是绿色的面团。 -
11把面团搓成长条形，切成块，搓成圆按扁擀成直径4Cm的圆形包子皮，注意不要擀得太薄。 -
12放在手的虎口位置，放上馅，注意馅不能放太多，一点就行，尽量靠鱼头的位置放，多留点地方挤成鱼尾。为防止口子粘不牢，手指粘一点水抹在包子皮边缘上，再粘上口子。 -
13绿色面团做成的鱼。 -
14先把皮的中间挤压粘上。 -
15把左边一头的面皮向右折叠做出鱼的嘴。 -
16做尾部时先粘上口子，再轻轻拿扯，用大拇指和拿指力度均匀的挤压出鱼尾。 -
17用剪刀剪出鱼鳍，再在头部用黑芝麻做出鱼的眼睛，可爱的小鱼包就做好了。这时不要马上蒸，放在盘子里盖上盖子醒上30-40分钟。 -
18包子醒好后，蒸笼底部抹一层油，防粘底，放上做好的金鱼包蒸8分钟，时间到了不要马上打开盖子，等上2到3分钟再打开，这样做出来的包子就不会回缩的。（一定得等蒸笼冒气时才放上包子蒸） -
19这是做的小包子。