正宗恰玛古清炖羊肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

“都说新疆的羊“走的是黄金道，喝的是矿泉水，吃的是中草药，就连拉的粪也是六味地黄丸”。虽是调侃，但也足以说明新疆羊是在自然环境中生长的。新疆羊肉以“温热、味鲜美而名满天下”。用清炖的简单手法来烹制它则能在最大程度上保持它的本质。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。将锅内肉汤上的浮油一勺一勺撇起，再一勺一勺地浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。

说起恰玛古，不但很多内地人不知道，有不少新疆人也不太了解。单从外表看，它长得非常象白萝卜，大的和白萝卜差不多大，细看一下，长得很难看，上面还有很多疤痕，一点也不光滑。如果你买菜是位十分很挑剔的人，恰玛古很难以入你的眼。新疆人食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。新疆阿克苏具名的柯坪县就是“长寿之乡”，就是因为当地人都喜欢吃恰玛古，而且把恰玛古做成多种吃法。现在新疆把恰玛古做成饮料，精油麻油等等，据说恰玛古还有抗癌的作用，可见恰玛古的营养价值和药用价值真的太高了。

恰玛古是高碱性的植物，对酸性体质的人起到平衡作用。据专家说中国人有80%都是严重的酸性身体，这些人群约有近60%属于亚健康身体，需要进行碱性物质的补充。

《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源，药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载：恰玛古，无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。”

诗文	恰玛古清炖羊肉
释义	“都说新疆的羊“走的是黄金道，喝的是矿泉水，吃的是中草药，就连拉的粪也是六味地黄丸”。虽是调侃，但也足以说明新疆羊是在自然环境中生长的。新疆羊肉以“温热、味鲜美而名满天下”。用清炖的简单手法来烹制它则能在最大程度上保持它的本质。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。将锅内肉汤上的浮油一勺一勺撇起，再一勺一勺地浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。说起恰玛古，不但很多内地人不知道，有不少新疆人也不太了解。单从外表看，它长得非常象白萝卜，大的和白萝卜差不多大，细看一下，长得很难看，上面还有很多疤痕，一点也不光滑。如果你买菜是位十分很挑剔的人，恰玛古很难以入你的眼。新疆人食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。新疆阿克苏具名的柯坪县就是“长寿之乡”，就是因为当地人都喜欢吃恰玛古，而且把恰玛古做成多种吃法。现在新疆把恰玛古做成饮料，精油麻油等等，据说恰玛古还有抗癌的作用，可见恰玛古的营养价值和药用价值真的太高了。恰玛古是高碱性的植物，对酸性体质的人起到平衡作用。据专家说中国人有80%都是严重的酸性身体，这些人群约有近60%属于亚健康身体，需要进行碱性物质的补充。《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源，药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载：恰玛古，无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。” 食材明细主料恰玛古适量羊肉适量辅料盐适量洋葱适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度恰玛古清炖羊肉的做法步骤 1 食材：恰玛古连骨羊肉洋葱盐香菜 2 把洋葱去皮切小块，把羊肉切块 3 下入沙煲里 4 加凉水 5 大火烧开，撇去浮沫 6 转小火加洋葱块一起炖2小时左右后 7 把恰玛古洗净切块 8 加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可 9 把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌小窍门一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣锅内的汤始终保持着似开非开的状态。使用的厨具：瓦煲所属分类：热菜老人菜新疆菜冬季食谱午餐晚餐学生
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