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诗文 老干妈蒸茄子
释义
老干妈蒸茄子的做法
“茄子是我们家的桌上常用客了,便宜好吃,最主要的是不受烹饪手法的限制,可煎可炒,可蒸可炸,味道也可以百搭。鱼香的,糖醋的,任你变化。这个老干妈蒸茄子,还是第一次做,夏天的时候也经常蒸着吃,但都是蒸好再拌调料,第一次尝试在蒸之前就淋好调料,效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸,这次改成切片,还顺手摆了个花型,满足味蕾的同时还能视觉享受。”

食材明细

主料
  • 紫长茄 1条
辅料
  • 老干妈 2勺
  • 蒜头 3粒
  • 生姜 2片
  • 细青椒 1个
  • 细红椒 1个
  • 1根
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

老干妈蒸茄子的做法步骤

  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切片后用盐水浸泡备用。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:2
    2
    生姜蒜头切碎。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:3
    3
    生姜蒜头切碎。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:4
    4
    青红椒切碎备用。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:5
    5
    姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:6
    6
    茄片挤干水份,摆入碟中。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:7
    7
    淋上步骤三的调味料,入开水锅隔水蒸。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:8
    8
    加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎,再蒸五分钟。
  • 老干妈蒸茄子的做法步骤:9
    9
    蒸好的茄子撒葱花即可食用。

小窍门

1、茄子不用去皮,蒸的时候皮不接触受热面,一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了,不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形,可以切成片啊条啊粒啊都行的,具体蒸的时候视茄子的厚度而行。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:02:43