“抹茶酥。抹茶的香气加上豆沙的香甜。酥酥的表皮。是个不错的下午茶甜点。送人也是不错的选择，其实在烘焙里，抹茶酥或是紫薯酥，比较普遍。不过拿到方子时，总是要抱着试做的心态。因为地区和气温的差异，面粉的不同，烤箱的温度脾气不一样，去调整，但唯一的是，你总会找到适合自己的！此方子来自玉池桃红。这个方子我做的时候，多加了5-10g的面粉。猪油我换成黄油了。不过底下的克重都是原配方的。具体还要看亲们，自己的感觉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶酥的做法步骤
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1油皮材料 -
2先把糖粉加面粉搅匀，再加入黄油。用手搓成沙子一样 -
3再加入水，稍许多揉一会，至光滑的面团，用保鲜膜裹着，静置20分钟 -
4油酥。抹茶粉和面粉搅匀，加入黄油。一样搓的方法 -
5油酥。借助刮板，用手掌的下方，去推面，再用刮板整理，再推，大概10分钟吧。用手团成面团就可以了。油酥也是静置20分钟 -
6静之后。等分为八份 -
7油皮包住油酥 -
8用虎口，一点点，向上包，请自觉不要在意这只肥爪 -
9收口，一定要捏紧。 -
10擀皮的时候，用保鲜膜，盖上。防止面发干 -
11擀成椭圆形 -
12从上往下卷起来，静置20分钟，静置后重复一遍，在静置20分钟 -
13然后一分为二，用手掌按扁，用擀面杖擀圆，把底下的那面朝上，放馅儿 -
14我习惯这个动作。把皮像窝窝头一样，弄出的洞，这样比较方便 -
15放入馅儿 -
16还是用虎口，另一只手，要慢慢的转，虎口向上推。一定要慢，这样才会圆，不会发散 -
17烤箱180摄氏度，25分钟放凉开吃
小窍门
1-这次我用的是京日豆馅儿，就是太甜了。所以我减了一半。甜度就适中了
2-不喜欢抹茶，可以换成紫薯粉可可粉都是可以的！
2-不喜欢抹茶，可以换成紫薯粉可可粉都是可以的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙