“千层酥皮步骤繁多，但是其实就是在不断的重复着：擀，折，擀，这几个动作，所以只要耐心的对待，就能做出层次分明，香脆无比的千层酥皮，让我们一起来看看步骤图吧，附上一款香脆小饼的做法~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
千层酥皮的做法步骤
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1将低粉，高粉，盐和细砂糖混合。 -
2加入20克室温融化的黄油。 -
3加入65克清水。 -
4揉成面团。 -
5包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。 -
6将90克室温融化的裹入黄油切薄片，放入保鲜袋中。 -
7用擀面棍压擀成薄片，放冰箱冷藏至变硬。 -
8将松弛好的面团取出，擀成比黄油片大三倍的长方形。 -
9把冷藏的黄油片取出，撕去保鲜袋放到面片的中间。 -
10将面片的一端向中间翻过来，盖在黄油片上。 -
11将面片的另一端也翻过来，这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。 -
12用擀面棍或手将气泡压出。 -
13用手将上下两端捏紧。 -
14用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。 -
15将面片旋转90度，面片的一端折向中心。 -
16另一端也折向中心。 -
17再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。 -
18取出面片，擀成长方形。 -
19面片的一端折向中心，另一端也折向中心。 -
20再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。 -
21再次取出面片，擀成长方形。 -
22面片的一端折向中心，另一端也折向中心。 -
23再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。 -
24取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。 -
25用模具压出花型或直接用刀切成小块。 -
26摆放入不粘烤盘中。 -
27送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。 -
28出炉后晾凉即可食用。 -
29香香脆脆的千层派式小饼就做好了。 -
30一口一个根本就停不下^_^ -
31层次分明，奶香十足。 -
32成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙