食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1鲶鱼头洗净，切开，放料酒腌20分钟去腥。 -
2锅中放油煎鱼头至两面金黄捞出。
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3锅中留油，爆香姜片。
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4放入鱼头煸炒2分钟，放热水没过鱼头，煮10分钟。
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5熬制汤汁发白。
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6倒入砂锅，加入北豆腐继续炖10分钟。
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7熬至鱼头烂，汤浓，加盐，味精调味。
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8盛出。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
汤类
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- 绍兴二十八年祀圜丘 还位用《乾安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
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