“蒸面相之于焖面大同小异，但我偏爱蒸面，用挂面做蒸面也相当不错，适合懒人操作。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蒸挂面的做法步骤
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1笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。 -
2豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。
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3葱、姜、蒜、干辣椒、番茄备用。
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4把豆角炒好，放入过油肉。
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5把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。
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6成品。
小窍门
1、蒸挂面时要在笼屉上刷油，以防粘底。
2、五花肉上浆过油，吃起来又嫩又滑。
3、炒菜时适当带点汤，把挂面焖软后再上笼蒸。
4、二次蒸的时候放笼屉上，不要放盆中，否则影响蒸汽循环。
2、五花肉上浆过油，吃起来又嫩又滑。
3、炒菜时适当带点汤，把挂面焖软后再上笼蒸。
4、二次蒸的时候放笼屉上，不要放盆中，否则影响蒸汽循环。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
面食
家常菜