“许多人不喜欢吃苦瓜。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。常吃苦瓜多身体很有益。苦瓜可以焯水一下在烹饪，就不会觉得苦味重。
今天我用牛里脊肉炒苦瓜，牛里脊很适合炒菜，和芹菜，苦瓜等搭配都不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
牛里脊炒苦瓜的做法步骤
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1苦瓜去瓤清洗干净。 -
2切成丝。不喜欢丝切片也一样的。 -
3牛里脊肉切丝，用1汤勺生抽和半汤勺淀粉拌匀腌渍10分钟，备点葱丝。 -
4炒锅烧开水，放入小半勺盐，放入苦瓜丝，水开后煮半分钟就捞出。 -
5捞出后马上过凉控去水分。 -
6炒锅热油，油要比正常炒菜多些。炸香胡椒粒和大料后，捞出去不要。 -
7放入里脊肉丝快速划开 -
8可以用筷子快速把肉丝划开，一直炒变色8分熟。 -
9放入苦瓜丝。 -
10翻炒均匀后，放入蚝油和盐。 -
11炒匀，最后在放葱丝炒匀即可。
小窍门
牛里脊很适合炒菜用，很嫩。用生抽和淀粉腌渍后滑炒，肉质会更滑嫩，但油要多一点。也可以多放油，看到肉丝变色8分熟后，盛出肉丝，倒出多余的油去，有就不会大。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜