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诗文
糯米肠
释义
“有肉有主食,早餐好选择。”
食材明细
主料
糯米
250g
猪肉
500g
香菇
100g
萝卜干
100g
配料
猪肠衣
2根
调料
生抽
适量
盐
2小勺
料酒
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
鸡精
1小勺
白砂糖
20g
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
糯米肠的做法步骤
1
糯米提前浸泡一晚,没有泡一晚,也要泡够6小时,这样泡的透。
2
萝卜干洗净,多泡几次水,洗去盐分。
3
我用的新鲜的香菇,香菇切丁之后,炒一下,炒出水分。
4
萝卜干切成细丁,炒干水分。
5
猪肉洗净,切块,搅拌机搅打成肉泥。
6
猪肉泥加调料,抓拌均匀。
7
调好味猪肉泥依次放入沥干水的糯米,香菇,萝卜丁。
8
抓拌均匀。
9
猪肠衣洗净,泡料酒中半个小时,然后把拌好的馅用灌肠器灌入肠衣中,不能灌太满,最多就是8分满,一般灌6到8分就好。然后用棉绳给灌好的糯米肠分段。分段分可以长一些,因为蒸煮的时候会缩。
10
烧一锅水,放入香叶,料酒,还有花椒。
11
放入香肠,中火慢煮,煮的过程中,发现肠衣开始涨起来,肉的颜色开始变了,就可以用牙签或者排气针扎孔排气了,一节扎8到10个孔,两边扎。
12
煮到有浮沫,香肠紧缩,就可以关火。
13
转蒸笼,大火煮开,中火蒸30分钟。经过前面的水煮,香肠不容易破,也可以省略上面的步骤,如果直接蒸,那么要先扎孔,然后中火蒸50分钟,最好灌肠的时候6分满。
14
蒸好的香肠,晾凉后可以冰箱冷藏或者冷冻,早上蒸两根做早餐。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 家常菜 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/3/15 15:43:53