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诗文 费南雪蛋糕
释义
费南雪蛋糕的做法
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食材明细

主料
  • 无盐黄油 115g
  • 杏仁粉 63g
  • 低筋面粉 56g
  • 糖粉 150g
  • 蛋白 4个
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

费南雪蛋糕的做法步骤

  • 1
    杏仁片打成粉。
  • 2
    烤盘垫油纸,铺上一半分量的杏仁粉,预热好的烤箱175度烤至金黄色。
  • 3
    小锅内,放入无盐黄油,中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色,关火,室温冷却至21C左右时用。
  • 4
    烤过的杏仁粉放凉后,剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉,一起过筛。
  • 5
    将4个蛋白打至起泡,一次性把过筛好的粉加入,搅拌均匀,再一次性倒入溶化冷却的黄油,搅拌至黄油与面粉融合均匀,即为做好的基本费南雪面糊。
  • 6
    烤箱预热170度。烤模刷一层黄油防粘,面糊倒入约3/4处,烤约20-25分钟。

小窍门

步骤4,起泡即可,不要过分打发,湿性发泡都不行。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 4:12:55