诗文 | 香草奶油泡芙 |
释义 |
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香草奶油泡芙的做法步骤
小窍门
面糊加热时一定要加热到锅底出现薄膜,然后立即倒出去。
加蛋液前面糊要稍微放凉一下,不然蛋就烫熟了。 蛋液加多了膨胀不起来,加少了也不行。 混合好的泡芙糊要趁温热时挤到烤盘上,烤前喷水会表皮变脆。 烤至过程不能开烤箱门或者降温降太低,我家烤箱200度一直烤就没问题,也可以200度鼓起来后调180度再烤。突然降温会变瘪…… 烤制时间根据泡芙大小来定,泡芙大时间长,泡芙小时间短。 夹馅儿前泡芙壳一定要放冷。夹什么随个人喜好,可以在底部戳个洞把馅儿挤进去,也可以把泡芙切开把馅儿挤进去。如果愿意单吃皮也没什么问题(很香脆!)
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
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