““功德林”是京城著名的素菜馆，但在那里是“鸡鸭鱼肉”一应俱全。虽说是鸡鸭鱼肉，但都是用土豆、腐竹、豆皮、千张、莲藕、萝卜等烹制而成。食之有味，使你流连忘返，回味无穷。
“馋嘴乐”介绍一款素斋，就是用干豆腐（千张）制作的美味，称作【素肠】”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
素肠的做法步骤
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1锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
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2下入干豆腐，小火煮10分钟左右。再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
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3取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
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4晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。
小窍门
1、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。
2、捲卷时一定要缠紧。
2、捲卷时一定要缠紧。
所属分类：
素菜