“此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱”
食材明细
- 果味 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
菠萝鱼的做法步骤
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1所有调料 -
2草鱼一条 -
3从鱼的背部切开 -
4贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉 -
5鱼肉剞十字交叉的直刀 -
6切好的鱼再改成3大块 -
7鱼肉加葱、姜、蒜粉 -
8再往鱼肉里添加料酒、 -
9再往鱼肉里添加精盐 -
10调料添加完，码味后拍干粉糊 -
11锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候 -
12放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油 -
13锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香 -
14放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水 -
15煮开后，用漏勺把葱姜末捞出 -
16往熬好的葱姜水里倒入果珍 -
17再往葱姜水里加入白糖、适量盐 -
18最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火 -
19最后将芡汁浇在鱼身上 -
20来张近距离的拍摄
小窍门
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
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