木耳、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，葱姜切末，蒜薹切段。将盐、糖、酱油、醋等所有调味品调成汁备用，调味品的量可根据个人口味自由掌握，爱吃甜酸的多放醋和糖。

鲜贝加盐和淀粉，搅拌均匀。锅里放少许油，下鲜贝滑一下，等鲜贝开始缩小，立即关火盛出。

将锅洗净，开小火，重新放入少量油，放入干辣椒一个，慢慢的炸出香味。然后放入泡椒一勺，葱姜末、蒜薹下锅翻炒，等稍出香味后，下木耳、杏鲍菇、胡萝卜丝，再加已经滑好的鲜贝，浇上调味汁。

稍微收一下汁，如汤汁过薄，可勾入适量淀粉，即可关火。初次发表菜谱，没来得及把步骤图一一拍下，只有成品图，大家将就看。这个菜有木耳算是山珍，还有菌类-杏鲍菇，有海味-鲜贝肉，有蔬菜-胡萝卜、蒜薹，比较好吃好看，在家可以根据自己喜好再进行随意搭配。