“爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之八——龙井虾仁”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
龙井虾仁的做法步骤
-
1买来鲜活的明虾。 -
2剥壳去虾线，然后清洗干净，控水。 -
3加入四分之一的鸡蛋清和1克盐，抓匀，暂置五分钟，然后再加1克生粉，抓匀腌制半小时。 -
4虾仁腌制差不多了，烧水泡茶，完全泡开后倒出一半，只留四分之一碗的茶水，另外茶叶也取出四分之一的样子待用。 -
5锅中足油，下入虾仁滑炒片刻捞出沥油。 -
6炒过的虾仁。 -
7炒锅洗净重新放油，这回油要少，只要锅能浸润就可以。先虾仁然后马上龙井茶倒入锅中，颠炒，大约二十秒左右，茶水已干，喷入绍酒10克，颠炒均匀即可出锅。这一步动作要快，我都来不及拍照，只能口述了。 -
8虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。 -
9虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。 -
10虾仁出锅，刚才备用的几片茶叶均匀撒在上面作为点缀。 -
11游戏原图一 -
12游戏原图二
小窍门
1、用猪油会更香，但是最近没有熬猪油，所以就用植物油代替了。
2、炒的时候要大火颠炒，动作要快。
2、炒的时候要大火颠炒，动作要快。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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