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诗文 五香卤牛肉
释义
五香卤牛肉的做法
“牛肉含有丰富的蛋白质和多种人体所需元素,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效,用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,而且调料味道充分融入肉中,香美无比。正好给强脑力运动的孩子当零食”

食材明细

主料
  • 牛腱子肉 1000g
  • 洋葱 适量
  • 柠檬 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 草果 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

五香卤牛肉的做法步骤

  • 五香卤牛肉的做法步骤:1
    1
    新鲜的牛肉。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:2
    2
    准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等,洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉切大块,洗干净。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:4
    4
    锅中放水,放入牛肉和姜、料酒,煮5分钟左右去杂物和血沫,捞出洗净沥水。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:5
    5
    锅中放入焯过水牛肉,再放入生抽,老抽,糖,盐,料酒和各种香料,放入几片柠檬,再加水,水要没过牛肉,烧沸后撇去浮沫,大火烧15分钟,转放入电饭煲中炖3个小时左右。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:6
    6
    煮到肉质酥软,用筷子容易插入时,放入切碎的洋葱,煮五分钟,关火。
  • 五香卤牛肉的做法步骤:7
    7
    卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时,捞出沥干。

小窍门

1、卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡几个小时,牛肉更加入味好吃。
2、卤过牛肉的卤汁滤去杂质、油脂和香料,放凉后,盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候,提前拿出来化开,再适当添加凉水和各类调料,香味更浓。
使用的厨具:电饭煲
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更新时间:2025/3/15 0:14:31