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诗文 茴香小肉饼
释义
茴香小肉饼的做法
“香香的茴香小肉饼,荤素搭配,粗细搭配。”

食材明细

主料
  • 五花肉馅 100克
  • 茴香 100克
  • 面粉 40克
  • 玉米面 40克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 适量
  • 姜粉 1克
  • 生抽 3克
  • 适量
  • 花椒粉 1克
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

茴香小肉饼的做法步骤

  • 茴香小肉饼的做法步骤:1
    1
    原料:茴香、葱、五花肉馅。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:2
    2
    面粉、玉米面、鸡蛋。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:3
    3
    茴香切碎,葱切碎。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:4
    4
    五花肉馅加入盐、花椒粉、生抽、姜粉、料酒搅打上劲(搅打时顺一个方向)。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:5
    5
    加葱花继续顺同一个方向搅拌。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:6
    6
    加茴香碎,搅拌均匀,茴香比较吸油,我又加了点食用油搅拌。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:7
    7
    再加鸡蛋,混合均匀。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:8
    8
    将面粉和玉米面加入肉馅中。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:9
    9
    继续搅拌均匀。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:10
    10
    开火,锅内加入食用油。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:11
    11
    油热,将肉馅用手先团圆,再按压成小饼状,放入锅中。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:12
    12
    一面煎成金黄色后,再翻面煎另一面。
  • 茴香小肉饼的做法步骤:13
    13
    小饼成熟后,装盘。

小窍门

小饼中的粉,一半是面粉,一半是玉米粉,粘性不大,在用手团小饼时,先将用沾上水,再团,压扁后放入锅中,手上就不会沾上肉馅了。煎时要动作轻柔,等小饼两面都凝结,就不怕掉渣了。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 4:24:16