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诗文 新鲜迷迭香萝勒鸡翅
释义
新鲜迷迭香萝勒鸡翅的做法
“此品口感香酥,外焦里嫩,香气逼人。”

食材明细

主料
  • 鸡翅 8-12块
  • 新鲜迷迭香 1小棵
  • 新鲜萝勒叶 4-6片
辅料
  • 蒜盐 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤

  • 新鲜迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤:1
    1
    将鸡翅底部斜划两刀,这样比较容易入味;
  • 新鲜迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤:2
    2
    将迷迭香和萝勒切碎,和鸡翅一起放在大盆里,再加上蒜盐1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙,不放老抽和生抽,让颜色更加清淡,用手搓均匀,最好每块鸡翅都按摩下;
  • 新鲜迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤:3
    3
    用一容器铺上玉米淀粉,将鸡翅在干淀粉里滚几下,让鸡翅表面都沾满淀粉;
  • 新鲜迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤:4
    4
    炸前抖去多余的淀粉,放入锅里中慢火炸至浅黄色,捞起鸡翅,再升高油温,炸至颜色比第一次炸时稍深色即可。

小窍门

一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥,放了蒜盐,不放生抽和老抽,家里不备蒜盐的,可拍几粒蒜头和加食用盐亦可;
二、炸鸡翅时不可心急太大火,会炸至表面已焦,但内里还没熟,特别是肉厚的,更加要耐心地炸熟;
三、返炸是为表层更加酥脆。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 8:42:21