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诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法

食材明细

主料
  • 胖头鱼头 1个
辅料
  • 剁椒 1瓶
  • 姜片 2片
  • 姜丝 适量
  • 葱花 1茶匙(5g)
配料
  • 1茶匙(5g)
  • 红油 2茶匙(10ml)
  • 西班牙橄榄油 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 1
    把鱼头洗净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜,将鱼头放上面。再在鱼身上撒上适量姜丝。
  • 2
    上锅隔水蒸7分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇橄榄油和红油。
  • 3
    然后再放锅里蒸3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

小窍门

1.鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗做法。
2.瓶装的湖南红翻天剁椒超市都有售。

3.用橄榄油烹饪味道更鲜美(上海秀沿商贸有限公司http://www.shxiuyan.com/)
使用的厨具:蒸锅、平底锅
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更新时间:2025/3/17 3:20:16