“鲤鱼在我的菜谱里，做的最少，家里人不爱吃鲤鱼，老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的，这次的炖法是上次去内地受到的启发，那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好，再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃，炖的鱼嫩香辣，味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸（那边的人口味普通都重），每次吃饭就是我说味道重了，得一边吃饭一边喝水才能吃下去，吃完还的喝水，辣的味道我很是喜欢，由于有胃病，没敢多吃太辣的。
这次做鱼就想做出那种味道，喜欢吃蘑菇，就加了一些，老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃，鲜嫩味美，辣的开胃。
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤
-
1食材：新鲜鲤鱼500克蘑菇200克姜3克干红辣椒5克料酒酱油花椒粒2克白糖胡椒粉鸡精葱香菜豆皮100克 -
2把新鲜的鲤鱼洗净收拾干净，切块 -
3用盐料酒淀粉 -
4腌制30分钟以上 -
5把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段 -
6香菜洗净切段，蘑菇洗净切片 -
7豆皮切菱形 -
8热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味， -
9加水大火烧开，加酱油料酒白糖 -
10加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会 -
11加豆皮煮开， -
12加蘑菇片盐 -
13再煮一会，加鸡精胡椒粉尝味， -
14关火撒上香菜末出锅
小窍门
鱼块腌制可以加葱姜一起腌制
吃辣椒的可以多加
也可以用电热锅煮着吃
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
吃辣椒的可以多加
也可以用电热锅煮着吃
蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐