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诗文
大肉包
释义
食材明细
主料
中筋面粉
300克
温水
150克
酵母
3克
糖
5克
猪油
5克
辅料
五花肉
300克
葱
适量
葱姜水
适量
调料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量g
老抽
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
大肉包的做法步骤
1
猪肉剁成末。
2
加盐、鸡精、蚝油、老抽搅拌均匀,再分三次少量的加入葱姜水,顺一个方向搅拌上劲,最后加少许油,搅拌均匀,锁住水分。
3
加入葱花,搅拌均匀,包子馅就好了。
4
准备好面粉。
5
酵母和糖加入温水中。
6
搅拌均匀,静至5分钟。
7
酵母水,加入面粉中。
8
搅拌均匀。
9
搅拌至有大面絮。
10
加入5克猪油,搅拌均匀。
11
下手揉成光滑的面团。
12
不用醒发,直接切成均匀的8等分(现在天热,温度高,这里用了一次发酵法)。
13
取出一个面剂子,擀成中间厚,边上薄的原面片(直径8~10cm左右)。
14
放入肉馅。
15
捏成包子形状。
16
一个包子生胚就好了。
17
依次全部做完,摆入蒸锅中,中间留出空隙,盖上锅盖,室温发酵至两倍大(40分钟左右),时间结束后,凉水上锅,大火烧开,出气后蒸15分钟,关火再虚蒸3分钟。
18
好了。
19
成品图。
20
皮薄馅大。
21
美味即成。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食 包子
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更新时间:2025/6/2 10:36:14