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诗文	家常牛肉面
释义	食材明细 主料 牛肉 500克 拉面 适量 高汤 适量 辅料 香菜 适量 大葱 1段 大蒜 3-4版 姜片 2-3片 配料 八角 1颗 花椒 1小撮 桂皮 1块 香叶 2片 冰糖 4粒 干山楂 3片 植物油 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 咸鲜 口味 烧 工艺 数小时 耗时 简单 难度 家常牛肉面的做法步骤 1 锅内放冷水，加两篇生姜，将切块的牛肉入锅，煮沸 2 撇去浮沫，将牛肉盛出，煮牛肉的水留下备用。 3 葱切段，姜片、大蒜准备好 4 准备全部调料 5 锅内放2汤匙植物油，小火，将冰糖翻炒至全部融化 6 将焯好的牛肉入锅，大火翻炒，加入葱段、大蒜、姜片，淋入生抽、老抽、料酒，再调入五香粉，翻炒几分钟 7 将之前焯牛肉的汤入锅，再加入适量水烧开 8 将八角等调味料入锅。 9 中火炖至少1小时，炖至牛肉酥烂 10 炖好的牛肉盛出 11 将汤中的调料渣滓过滤掉，剩下浓汤 12 高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅，烧开 13 将面条入锅，煮熟 14 将面条盛出，加上之前炖好的牛肉 15 淋上汤汁、加上香菜、葱花就可以了 小窍门 牛肉煮的时间可以适当延长，直至酥烂，我炖了1.5小时。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 主食   家常菜
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