“青岛胶南的蓝莓种植基地真为岛城百姓做了大贡献，贵族水果现今年真便宜，二十元到四五十元一斤不等的价格，比照飞涨的物价也算是很实惠了，终于可以拿来做果酱了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓酱的做法步骤
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1主料：蓝莓500克（40元1斤的）配料：白砂糖25克，冰糖50克，淀粉2茶匙，柠檬汁或者白米醋数滴，鱼胶粉稍许，清水250克。 -
2蓝莓洗净放入容器，加入白糖搅拌均匀，腌制几小时或者不腌也可。 -
3加入250克水置于灶上开火。 -
4开锅后滴入几滴柠檬汁或者白醋，中小火并不断搅拌。 -
5蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖，搅拌完全溶化。 -
6淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。 -
7果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。 -
8锅再次开起后关火。 -
9倒入事先刷净烫过的干净容器中。
小窍门
1、开锅后水分蒸发一部分后再加入冰糖，防止果酱过早变得的浓稠沾在锅底锅壁。2、加入的250克水分基本全部蒸发掉，果酱保留蓝莓原有的份量就可以了。
3、鱼胶粉可不加。
3、鱼胶粉可不加。
使用的厨具：煮锅
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