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诗文 奶酪果酱双层蛋糕
释义
奶酪果酱双层蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80克
  • 橙汁 50克
  • 细砂糖蛋白 50克
  • 细砂糖蛋黄 20克
  • 泡打粉 2.5ml
  • 白醋 适量
  • 草莓果酱 适量
  • 干制奶酪 3块
  • 香草精 1ml
辅料
  • 蜂蜜 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤

  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材,泡打粉和面粉混合,分离蛋黄和蛋白。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加糖,打散至状态浓稠,体积膨大,依次加油,防止油水分离。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:3
    3
    加橙汁搅拌均匀。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:4
    4
    分两次加入过筛后的低粉。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入香草精,拌匀放置一边备用。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发蛋白,呈鱼眼泡状,加三分之一白糖和几滴白醋中速打发。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白变浓稠,呈粗泡沫状,第二次加三分之一白糖。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白有明显纹路,提起打蛋器,有小尖角出现,加剩余白糖。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:9
    9
    纹路明显,提起打蛋器,有弯曲尖角出现,属湿性发泡,即可停止打发。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:10
    10
    三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊,翻拌均匀,从下而上翻拌,不可搅拌。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:11
    11
    所有的蛋黄糊倒进蛋白糊,翻拌均匀,把一半的蛋糊倒进铺好油纸的11寸烤盘,双手捧烤盘,从上往下磕几下,震去大气泡。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:12
    12
    放进预热好的烤箱,中层,上下火,150度,十分钟,拿出扣在烤网上,趁热揭去油纸,反过来,放在油纸上,放干制奶酪,均匀涂抹一层草莓果酱。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:13
    13
    用同样方法烤另一块蛋糕,涂抹少许蜂蜜,再涂一层草莓酱,扣在做好的蛋糕片上。切去多余的边角,修成你喜欢的形状即可。
  • 奶酪果酱双层蛋糕的做法步骤:14
    14
    营养又美味的奶酪果酱双层蛋糕。

小窍门

打发蛋白,可以一直用中速打发,第三次加白糖后,要不时提起打蛋器观察,以免打发过度。
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 23:50:02