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诗文 鹅肝三部曲
释义
鹅肝三部曲的做法

食材明细

主料
  • 鹅肝 适量
辅料
  • 红梅 适量
  • 蓝莓 适量
  • 姜味面包 适量
  • 益寿糖 适量
  • 茉莉花雪糕 适量
  • 奶头包 适量
  • 装饰小菜 适量
配料
  • 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 人头马白兰地 适量
  • 蛋黄 适量
  • 牛奶 适量
  • 淡奶油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 面粉 适量
  • 百香果 适量
  • 黄油 适量
  • 呠酒 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

鹅肝三部曲的做法步骤

  • 鹅肝三部曲的做法步骤:1
    1
    先把鹅肝,牛奶,淡奶油,蛋黄,人头马白兰地,盐黑胡椒混合,过滤,在瓶子的底部倒入蓝莓酱,把过滤好的鹅肝倒进去,放进蒸箱蒸35分钟,放凉,加一个红梅
  • 2
    用刻模在生鹅肝刻一个圆的,裹一成蛋黄酱,再裹一成姜味面包,煎熟,放一个茉莉花雪糕,用益寿糖甩一个糖丝球
  • 3
    鹅肝去筋,放入海盐,呠酒,人头马白兰地,盐黑胡椒蒸45分钟,放凉,刻一个圆的
  • 4
    刻好的熟鹅肝用锡纸包一圈,倒入百香果汁,最后在上面装饰小菜放一点
使用的厨具:电烤箱、蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   西式宴请   西餐  
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更新时间:2025/3/17 6:56:04