“婆婆家的对门邻居是个新钓迷，海钓，河钓，啥都喜欢。那天，他给婆婆送来在河里钓的小鲫鱼，因为我们当地很少吃河鲜，所以，他不会做，婆婆也不会做。婆婆将鱼清洗破肚去杂，把鱼又送给了我。我拿回家后直接丢进了冷柜，因为，对于这河鱼，我也从来没做过，真的没有把握。那天，想到了用豆腐，因为炖海鱼时我就会经常加入豆腐，估计，对于河鱼，也能通用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼炖豆腐的做法步骤
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1鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制（我腌了有十多个小时，放冰箱里）. -
2豆腐切成丁。 -
3锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。 -
4将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。 -
5煎至两面起壳。 -
6加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。 -
7炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。 -
8炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。 -
9加入胡椒粉调味去腥。
小窍门
煎鱼时不要心急，一面煎好再煎另一面。
使用的厨具：平底锅
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