网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 潮汕湿炒牛河
释义
潮汕湿炒牛河的做法
“牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说,牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛,并且以牛肉作为常用的肉食品,久而久之,那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在潮汕走街串巷,叫卖牛肉丸汤。

那是在民国初年,有一客家人,在潮汕南门外摆卖牛肉丸汤,价钱便宜,口感脆滑,汤水鲜甜。当地有一个土名和尚、正名叶燕青的人,非常喜欢吃牛肉丸,成为这客家牛肉丸的常客,后发展成为好朋友。这客家人感其情谊,于是把客家牛肉九的制法传给了叶燕青。后来,叶燕青对牛肉丸的制法逐步加以改进,他制作的牛肉丸汤,在潮汕也出了名。


说了这么多是不是有点饿了,现在我来教大家做出一份完美的潮汕味道:潮汕湿炒牛河”

食材明细

主料
  • 粿条 适量
  • 牛肉 300克
  • 火腿 1根
辅料
  • 蒜头 4瓣
  • 生姜 1块
  • 3根
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

潮汕湿炒牛河的做法步骤

  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:1
    1
    将葱洗干净,去掉头后,切段,放置盘中,待用
  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:2
    2
    将火腿肠先切片,再切成丝,放置盘中,待用
  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:3
    3
    将生姜剥皮,切片后,再切成姜丝,放置盘中,待用
  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:4
    4
    将蒜头剥壳,切片,放置盘中,待用
  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:5
    5
    将牛肉切成薄片,加入适量的油、玉米淀粉、蚝油、生抽、白糖和盐,搅拌均匀后,腌制5分钟
  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:6
    6
    接着,热锅,将腌制好的牛肉放入锅中爆炒,爆炒后,盛入盘中,待用
  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:7
    7
    然后,倒入适量的油,放入蒜片,姜丝炒香后,再放入火腿,粿条翻炒均匀后,倒入炒好的牛肉,再加点水,倒入适量的生抽,翻炒均匀即可
  • 潮汕湿炒牛河的做法步骤:8
    8
    最后,成品完成,请拍照享用吧

小窍门

请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
炒粿条时,加些清水,吃起来口感湿润爽滑一些
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   潮汕菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 16:42:23