“这几天在家给我太太做月子餐，鲫鱼豆腐汤当然是少不了的，清淡营养还鲜得入味，眼下各种烹饪鲫鱼汤的方法很多，也都是仁者见仁，至于我的方法的确是有点麻烦，不过煮出来的汤汁还算是浓净，也就不在意多上几个步骤。话说是不是月子餐不要紧，好喝鲜美的鱼汤这时候算是桌上佳品，具体怎么做就一同来瞧瞧吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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1首先去头尾，片下两侧鱼肉，擦干，涂抹面粉并悬空抖动，入平底锅煎至双面金黄。 -
2将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色（各位不好意思，手头实在忙，少拍了一张鱼骨的相片），随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min，放入姜片，保持沸腾，之后就能得到一锅奶白色鱼汤。 -
3将豆腐切块，放入沸姜水中焯10min，水中放1tsp盐，后放入冷水中冷却备用。 -
4将鱼骨汤盛出过滤，煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩，大约10min。 -
5豆腐控干放入汤中，盐调味，出锅前放入葱绿即可。 -
6将汤碗用热水冲暖，盛入即可享用。
使用的厨具：汤锅
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