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诗文 莲蓉蛋黄酥
释义
莲蓉蛋黄酥的做法

食材明细

主料
  • 面粉 100g
  • 猪油 50g
  • 水 70g
辅料
  • 咸蛋黄 9个
  • 莲蓉馅 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    咸蛋黄，先放入油里浸没，可以除腥
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    莲蓉馅
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    猪油
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    面粉
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    把咸蛋黄包入莲蓉馅里，搓成圆球状（每一个总重量大概在40g左右）
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    分别把水油皮和油酥材料揉成面团
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    分别把水油皮和油酥等分成9份，并搓成圆球形（这里2份的量）
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    取1份水油皮擀成圆形
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    包入1份油酥
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    收口朝上
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    压扁擀成牛舌状
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    由上至下卷起面团，稍松驰一下
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    然后如图，压扁
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    擀长
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    再由上至下卷起，松弛片刻
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    把面团擀成圆形
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    包入一份馅料
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    整好形
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    刷上蛋液，撒上白芝麻
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    烤箱预热，然后放入烤箱烤30分钟即可
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：21
    21
    还做了鲜肉馅的。
  • 莲蓉蛋黄酥的做法步骤：22
    22
    烤好出炉了

小窍门

烘焙：中层，200度，30分钟
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/5/10 7:54:59