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诗文 桂花红豆馅
释义
桂花红豆馅的做法
“金黄纤细温润似蜜的糖桂花,与红润起沙软糯可口的红豆相遇,便演绎了一场清雅袭人的温婉柔情。用这样甜蜜的桂花红豆馅,无论是做豆包,还是做汤圆、年糕或是各种小点,相信都会是甜甜蜜蜜滴百搭噢~~”

食材明细

主料
  • 红小豆 700克
辅料
  • 适量
配料
  • 白砂糖 适量
  • 糖桂花 2大勺
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

桂花红豆馅的做法步骤

  • 桂花红豆馅的做法步骤:1
    1
    将红小豆放入盆中洗净,沥去脏水。
  • 桂花红豆馅的做法步骤:2
    2
    添入清水,浸泡12小时左右。
  • 桂花红豆馅的做法步骤:3
    3
    将泡过的红小豆倒入高压锅中,水量要高过红小豆一个食指指节。
  • 桂花红豆馅的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖,放响阀,开锅后转中大火,8分钟左右。关火后静置10分钟,除去响阀,打开锅盖。
  • 桂花红豆馅的做法步骤:5
    5
    再度开火,中火,加入白砂糖,不断翻炒。
  • 桂花红豆馅的做法步骤:6
    6
    炒至半稀的状态时,转小火。
  • 桂花红豆馅的做法步骤:7
    7
    炒至豆汁收浓稠时,关火。
  • 桂花红豆馅的做法步骤:8
    8
    待豆馅晾凉后,放入糖桂花,搅匀即可。

小窍门

1、高压锅开锅后,切记将火要调小些,保持在响阀仍然一直响即可。火力太大,豆皮飞溅可能会将内部锅盖处的眼堵住引发危险,也容易糊锅。

2、开锅后视情况而定,如果锅内的豆馅已经较干,可以省略炒制步骤,直接加糖。

3、视个人喜好添加糖,如无把握建议先少加,再渐渐加入,即使晾凉后加入糖只要搅匀也不影响口感。我用量勺中的大勺,放了9大勺,约按糖与豆1:10的比例。

4、方子中的红小豆量较多,制成豆包约30个,亲们可以根据自己想做多少东东自行调整。
使用的厨具:高压锅
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更新时间:2025/3/14 16:46:33